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國家環衛科研所分析檢測表明：餐飲垃圾(泔水)中除了含有強烈感染性致病菌外，還含有多種有嚴重危害性的細菌：每克餐飲垃圾在自然狀態下放置24小時左右，細菌含量即高達數億個;酵母菌含量達到1千萬個左右;霉菌含量較少，這與餐飲垃圾暴露于空氣中的時間長短有關，隨著暴露時間的延長，霉菌含量顯著增加;大腸桿菌的含量達到數萬個活菌。大腸桿菌是人畜腸道內的條件致病菌，同時也是環境污染檢測的重要指標，高含量的大腸桿菌說明餐飲垃圾存在較為嚴重的潛在危害性，對環境、人畜健康都構成相當威脅。

有時候家里有剩飯剩菜，包括食材邊角料，太多的話做花肥就不合適了，最好是家里養只小狗，可以讓它來消耗這些剩余部分。但要注意衛生，腐爛的、變質的要及時處理，不能喂寵物。

要學會給垃圾分類，所以有必要給廚房準備兩個垃圾桶，一個裝塑料袋之類，另一個裝做飯炒菜的殘余。塑料袋之類的直接送往垃圾桶。做飯炒菜的殘余廢料，可以埋到花盆里或者花園里作為花肥。

我國很多地區的廚余垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場進行填埋處理的。填埋是大多數國家生活垃圾無害化處理的主要處理方式。由于廚余垃圾中含有大量的可降解組分，穩定時間短，有利于垃圾填埋場地的恢復使用，且操作簡便，因此應用得比較普遍。隨著對廚余垃圾可利用性的認識越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，廚余垃圾的填埋率都正在呈現下降的趨勢，甚至有很多國家已禁止廚余垃圾進入填埋場處理了。